にしきファーム

にしきファームとは

About

命に寄り添い、新しい和牛の価値を育てる

にしきファームは、山口県岩国市で経産和牛の新たな価値を育てる牧場です。

私たちが目指しているのは、格付けや見た目だけではなく、旨味・香り・余韻で選ばれる和牛を育てること。

そして、役目を終えた経産和牛に新たな価値を生み出し、命を育ててきた母牛の価値を、もう一度見つめ直すことです。

牛は、ただ肉になるためだけに生きているわけではありません。

子牛を産み、命を育ててきた母牛が、最後にもう一度、おいしい和牛として多くの人に喜ばれる存在になってほしい。

その想いを胸に、牛たちが安心して休める牛舎づくりや、親子で穏やかに過ごせる放牧環境を整えながら、一頭一頭と丁寧に向き合っています。

和牛ジャーニー

History

経産和牛に、新しい価値を

和牛ジャーニーの第一弾として、私たちが選んだのが「経産和牛」です。

経産和牛とは、繁殖牛として子牛を産み育ててきた母牛のこと。役目を終えた後は、加工原料として扱われることが少なくありません。

しかし私たちは、そこに大きな可能性を感じました。

繁殖という大切な役割を終えた母牛に、もう一度おいしいエサを食べてもらい、約半年かけて丁寧に再肥育します。すると、肉付きや脂のりが良くなり、経産和牛ならではの深い旨みや味わいが引き出されます。

和牛ジャーニーは、一頭一頭の命と向き合い、その価値を未来へつないでいく取り組みです。

ブランド紹介

Brand

命を育てた母牛に、新たな価値を。

「おけいさん」は、繁殖という大切な役割を終えた経産和牛から生まれたブランドです。私たちは、母牛をもう一度丁寧に育てる「再肥育」によって、経産和牛ならではの深い旨みや豊かな味わいを引き出しています。「おけいさん」という名前には、命を育ててきた母牛への感謝と敬意を込めました。一頭一頭の歩みを大切にしながら、その価値を未来へつないでいきます。